confiture-de-gingembre.html

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  <title>Confiture de gingembre| Recettes de cuisine par Matt</title>
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    <h1 id="confiture-de-gingembre">Confiture de gingembre</h1>
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      <a href="/category/dessert.html">Dessert</a>
      <a href="/subcategory/dessert/confitures.html">(Confitures)</a>
      de <a href="/author/lilian-besson.html">Lilian Besson</a> publié le 29 nov. 2024
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      <a href="/tag/gingembre.html">gingembre</a>
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  <div>
    <ul>
<li><em>Préparation</em> : 1 heures</li>
<li><em>Cuisson</em> : 2 heures max.</li>
</ul>
<h2>Ingrédients</h2>
<ul>
<li>gingembre frais, environ une grosse racine pour un pot de 400g de confiture,</li>
<li>jus de citron</li>
<li>sucre à confiture et sucre roux, en proportion 50%-50%, en poids autant que le gingembre, à doser au fur et à mesure selon la consistance du sirop de sucre (voir plus bas),</li>
<li>cannelle</li>
<li>4 épices</li>
<li>Bonus : amandes effilées, fruits secs (pignons, noix de Pécan etc).</li>
</ul>
<h2>Préparation</h2>
<ol>
<li>Éplucher le gingembre, d'abord en le coupant en petits morceaux simples à prendre en main, puis avec un économe,</li>
<li>Couper le gingembre en toutes petites rondelles, dans le sens inverse de la fibre (ce sera plus facile à manger !),</li>
<li>Dans une casserole en acier (sans revêtement) ou en cuivre, faire bouillir un peu d'eau, avec le citron,</li>
<li>Rajouter le gingembre en morceaux, laisser bouillir quelques minutes,</li>
<li>Rajouter les épices et les fruits secs, bien mélanger,</li>
<li>Rajouter le sucre à confiture et le sucre roux,</li>
<li>Bien mélanger, ramener à petite ébullition (<strong>attention</strong>, ça déborde vite !),</li>
<li>Rajouter du sucre à confiture ou de l'eau selon la consistance du sirop (il doit être bien épais et visqueux, mais pas trop cristallisé),</li>
<li>Laisser cuire à petit feu un bon moment, 20 minutes au moins, pour ramollir le gingembre, diffuser son goût dans le sirop, et imprégner chaque morceau de sucre,</li>
<li>Éteindre le feu, laisser refroidir un peu, puis mettre en pot,</li>
<li>Quelques heures plus tard... dégustez-le sur un morceau de pain frais ou dans un yaourt, comme une confiture !</li>
</ol>
<h2>Remarques</h2>
<ul>
<li>Ça se conserve longtemps !</li>
<li>Plus on met de sucre, moins le sirop est liquide, mais il ne faut pas trop en mettre.</li>
<li><strong>Attention</strong> aux allergies selon les fruits secs ajoutés.</li>
<li>Parfait pour un petit déjeuner énergique, dans un yaourt nature.</li>
<li>On peut aussi s'en servir en cuisine, en sauce avec du porc ou du poulet, ou un fromage à pâte molle (<em>e.g.</em>, brie).</li>
</ul>
<h2>Variante : gingembre confit sec</h2>
<ul>
<li>Le faire sans eau, sans fruits secs, et avec uniquement du sucre roux.</li>
<li>Pour obtenir du gingembre confit "sec", comme on trouve dans les restaurants chinois par exemple.</li>
<li><strong>Attention</strong> à ne pas faire brûler la casserole lors de la cuisson, et à étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé une fois terminé.</li>
<li>Après refroidissement, mouiller d'eau froide les morceaux et les plonger dans du sucre roux cristal.</li>
<li>Il se conserve bien aussi !</li>
</ul>
  </div>
</article>
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